{"title":"Anders Frederik Steen","description":"","products":[{"product_id":"poetry-is-growing-in-our-garden-anders-frederik-steen-japanese-edition","title":"POETRY IS GROWING IN OUR GARDEN \/ Anders Frederik Steen [JAPANESE EDITION]","description":"\u003cp\u003e2013年から2020年にかけて、ワイン生産者アンダース・フレデリック・スティーン（Anders Frederik Steen）が自身のノートに綴っていた日々の記録をまとめた本『POETRY IS GROWING IN OUR GARDEN』の日本語版。ワイン作りやワインを飲むことに関するメモから、排除と包摂、文学や音楽、視覚芸術、デザイン、日本酒、デイヴィッド・ホックニー、アトリエ・セプテンバーまで、日々の記録と思索、あるいは哲学的な態度や葛藤までが率直な言葉で綴られています。アンダース自身が生産するワインのエチケットをセルフオマージュしたカバーも印象的。2021年に「APARTAMENTO」より刊行された同作の、待望の日本語版です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e以下、本書より—\u003cbr\u003eAnders Frederik Steen（アンダース・フレデリック・スティーン）が8年にわたりノートに綴り続けた思索の備忘録。故郷コペンハーゲンでソムリエとして働き、やがてフランス・アルデッシュへと渡りワインの造り手へ転身するまでの軌跡が、率直な言葉で書き留められている。ワインを理解すること（誤解すること）、味わうこと、ペアリングすることへの考察や、手仕事と抽象的な哲学、職人としての実践に宿る技術的な細部への拘りと内面的な葛藤の間にあるバランス感覚など。本書はワイン造りとワインの飲み方に関する覚え書きであると同時に、あらゆる探究の過程に潜む疑問や逸脱、揺らぎをも記録した一冊である。一つの分野を長年にわたり探り続け、試行錯誤を重ねながらも本質へと立ち返り、ワインと共に成長していく人物の姿が描かれている。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eOne of the cult figures in natural winemaking, Anders Frederik Steen started as a sommelier in his native Copenhagen—first at Noma, then opening Relæ and Manfreds—before starting as a winemaker in southern France in 2013. In the eight years since, Anders has filled notebooks: ruminations on what it means to understand (and misunderstand) wine, taste and pair it, leave the restaurant industry behind, where the balance lies between manual skill and abstract philosophy in a winemaker’s practice, and the technical minutiae of someone deep into his craft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThese are his notes on wine-making and wine-drinking, but they’re also the doubts and deviations of any learning process and the work that goes into forming any kind of practice. Over the years they show someone exploring the far corners of a discipline in order to come back to the thing itself and eventually grow with it.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe book opens with a foreword by French chef Pierre Jancou, whose restaurants, including Racines, Achilles, and Vivant, were among those to redraw the lines of Parisian dining in the early 2000s, pairing exceptional cooking with a wine list that completely eschewed added sulphites. The rest is divided into Anders’ day-to-day notes. With three different colour options for the cover, it spans more than 500 pages—a definitive work, but one that lets you draw your own conclusions about the wines you drink.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e-\u003cbr\u003ePages: 568\u003cbr\u003eSize: 125 x 195 mm\u003cbr\u003eSoftcover\u003cbr\u003eBlack and white\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eJAPANESE EDITION\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePublished by twelvebooks, 2026\u003c\/p\u003e","brand":"twelvebooks","offers":[{"title":"Beige","offer_id":52958723342633,"sku":null,"price":4950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"Blue","offer_id":52958723375401,"sku":null,"price":4950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"Red","offer_id":52958723408169,"sku":null,"price":4950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0716\/7790\/3145\/files\/POETRYISGROWINGINOURGARDEN_JP_beige.jpg?v=1775808083"},{"product_id":"we-never-fold-the-same-origami-twice-anders-frederik-steen-vol-ii","title":"We Never Fold the Same Origami Twice, Anders Frederik Steen (Vol. II)","description":"\u003cp\u003eデンマーク人ワイン生産者であるアンダース・フレデリック・スティーン（Anders Frederik Steen）の作品集。本書は、作者の「ワイン造り」と「ワインを飲むこと」を綴った記録『POETRY IS GROWING IN OUR GARDEN』に続く第2巻である。2020年までの記録をまとめた前作を引き継ぎ、本書には2021年から2025年までの5年間の歩みが記されている。一人の醸造家が、やがて高い人気を集めるワインの数々を生み出すに至るまでの軌跡と、決して一直線の道のりではなかった学びの過程を、両書をあわせて長期にわたって記録する試みとなっている。同時に、変化と拡大の只中にあるナチュラルワイン・ムーブメント、そしてその理念の再確認という、作者を取り巻くより大きな文脈をも映し出している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本書では、一つのワインを醸す過程で向き合わなければならない、無数の変数が描き出される。数え切れないほどの自然の営みが絶えず進行し、そのなかには注意深い観察者だけが捉えられるものもあれば、実際に向き合いながら仮説を立て、理解を深めていくしかないものもある。一方で、より劇的な出来事も起こる。たとえば2021年には、わずか15分間の雹によって、その年の収穫がすべて失われた。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e知識は緊密なつながりを持つ生産者たちのコミュニティのなかで絶えず共有される一方、作者はアメリカ、日本、韓国、そしてヨーロッパ各地を訪れ、自らのワインがどのように受け入れられているのか、また他の造り手たちが共通する感性へ向けて、それぞれ独自の方法でどのような実践を重ねているのかを見つめる。そして最後に示されるのは、それらの経験や洞察が、ワインを支配したり、その方向性を変えたりするためではなく、ワインそのものに応じて醸造家自身が形づくられていくために生かされているということである。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e全編英語表記。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWe Never Fold the Same Origami Twice is the second volume of notes on wine-making and wine-drinking by Anders Frederik Steen, covering the five-year period between 2021 and 2025 and following on from the Apartamento best-seller Poetry Is Growing in Our Garden. Together, they form a long-term record of an individual winemaker—and the non-linear learning process that’s ultimately produced a range of highly sought-after wines—but also the broader context in which he works: a natural wine movement in the midst of change and expansion and a reaffirmation of its ideals.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHere we see the infinite variables that must be contended with in the making of a wine. Countless natural processes are unfolding, some perceptible to the attentive observer, while others are still to be pushed up against and hypothesised. Other variables are less subtle, as in 2021 when a 15-minute hailstorm wipes out the entirety of his harvest. Knowledge is constantly shared between a tight-knit community of producers, but Anders is also looking outwards in his travels to the US, Japan, South Korea, and the rest of Europe, to see where his wines are received and how others are working in their own way towards a common sensibility. In the end, we see how these insights are applied in a way that isn’t meant to dominate or divert the wines but to mould the winemaker around them.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e-\u003cbr\u003ePages: 580\u003cbr\u003eSize: 125 x 195 mm\u003cbr\u003eSoftcover\u003cbr\u003eBlack and white\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePublished by APARTAMENTO, 2026\u003c\/p\u003e","brand":"APARTAMENTO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53340183822633,"sku":null,"price":7040.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0716\/7790\/3145\/files\/WeNeverFoldtheSameOrigamiTwice_AndersFrederikSteen_Vol.II.jpg?v=1784270985"}],"url":"https:\/\/en.aohatabooks.com\/collections\/anders-frederik-steen.oembed","provider":"本屋青旗 Ao-Hata Bookstore","version":"1.0","type":"link"}